לא על החלבון לבדו
אתגר טכנולוגיות תומכות
תחליפי בשר מבוססים על חומרי גלם לא איכותיים מספיק שפוגעים בחוויית הלקוח. על מנת להפוך את המוצרים לאיכותיים יותר יש צורך בפיתוח טכנולוגיות תומכות חדשניות, שיהיוו את "הדור הבא" של החומרים והשיטות בהם משתמשים היום. הזדמנות חשובה להשפעה על הטעם, המרקם והערך התזונתי הוא פיתוח של שומן או תשתית אלטרנטיביים לגידול הרקמה, בעלי התנהגות פיזיקלית/כימית דומה למקוריים.
פלטפורמת השינוי
הצגת רעיון לאפליקציה או פלטפורמה להנגשת צריכת חלבון אלטרנטיבי לאוכלוסיה דרך טכנולוגיה או שיתוף פעולה, בעלי מודל עסקי והיתכנות כלכלית. ניתן ליצור חיבור בין תעשיית הפודטק לצרכן, לבין עצמה או דרך מוסדות, רשויות ועסקים. הבנת היתרונות התחרותיים שחשובים לצרכן - חיסכון בפליטת גזי חממה, אנטיביוטיקה, שימוש באדמות, משאבים, יתרונות בריאותיים.
מידע נוסף
על חשיבות שומנים (4:43 דק)
מה זה בשר מתורבת? (1:55)
איך מייצרים בשר מתורבת? (8:45)
מה זה סקאפולד וההבדל בין 2D ל3D מימד (2:08)
הדפסת רקמות במדפסת תלת-מימד (5:11)
דוגמא להדפסת רקמות (2:11)